Фолиевая кислота - важнейшее питательное вещество для человеческого организма

Фолиевая кислота - это водорастворимый витамин, также известный как витамин В9. Открытие фолиевой кислоты было связано с лечением анемии. Еще в 1931 году Люси Уиллс, акушерка из Мумбаи, Индия, обнаружила, что дрожжевые экстракты могут улучшить состояние беременных женщин при мегалоцитарной анемии, и было высказано предположение, что эти экстракты содержат некоторые противоанемические факторы. Только в 1941 году американский биохимик Х. К. Митчелл и его коллеги впервые выделили это вещество из листьев шпината и назвали его фолиевой кислотой.

1. Структура и свойства фолиевой кислоты

Фолиевая кислота представляет собой желтое или оранжевое кристаллическое соединение без запаха и вкуса. Ядро молекулы фолиевой кислоты состоит из гетероциклической трексатной структуры, а ее шестая метильная группа соединяется с п-аминобензойной кислотой и глутаминовой кислотой, образуя птероилглутаминовую кислоту. Птерин состоит из ридинового и пиразинового колец, которые заменяют кетоны и аминогруппы в положениях 2 и 4. Фолиевая кислота может содержать один или несколько глутаматов, соединенных гамма-пептидными связями. Структура фолиевой кислоты изменяется из-за сокращения и замещения в трексатном кольце и длины глутаматной цепи.

Факторы окружающей среды, включая свет, температуру, кислород и рН, могут вызывать взаимное превращение или деградацию фолиевой кислоты, что приводит к необратимой потере ее активности. Другие активные компоненты фолиевой кислоты, за исключением 5-формилтетрагидрофолиевой кислоты, очень чувствительны к кислороду, солнечному свету и высокой температуре и легко окисляются с выделением птеридина и п-аминобензоилглутаминовой кислоты. В присутствии редуцирующих сахаров (особенно фруктозы) птероилглутаминовая кислота и 5-МТГ легко гликозилируются и ускоряют разложение.

2. Усвоение и утилизация фолиевой кислоты

Фолиевая кислота не может быть синтезирована в клетках млекопитающих, но может быть получена с пищей. Поступающая с пищей фолиевая кислота в основном всасывается в тонком кишечнике, после всасывания фолиевой кислоты через воротную вену в печень, где она преобразуется в активную форму - 5-метилтетрагидрофолиевую кислоту (5-MTHF), а затем транспортируется в другие ткани и органы, чтобы играть определенную роль после метаболизма через выведение с мочой.

Фолиевая кислота естественным образом содержится в некоторых бобовых и зеленых овощах, из которых бобовые и темная листовая зелень (шпинат) содержат больше фолиевой кислоты. Фолиевая кислота также содержится в молочных продуктах, мясе, яичных желтках, печени животных и некоторых фруктах (таких как кюрасао и бананы). Однако натуральная фолиевая кислота крайне нестабильна и подвержена окислению. Длительное приготовление или высокая температура приведут к разрушению фолиевой кислоты, а также к тому, что количество фолиевой кислоты, поступающей в организм человека с пищей, не сможет полностью удовлетворить ежедневные потребности.

3. Польза фолиевой кислоты для здоровья

Фолиевая кислота является необходимым веществом для роста и размножения клеток человека и играет важную роль в делении и росте клеток, а также в синтезе нуклеиновых кислот, аминокислот и белков. Поэтому, когда организму не хватает фолиевой кислоты, это может вызвать некоторые заболевания. На сегодняшний день наиболее известным способом применения является снижение риска развития дефектов нервной трубки у плода с помощью пищевых добавок во время беременности^[1].

Дефекты нервной трубки - это группа серьезных врожденных дефектов, которые в основном влияют на развитие головного и спинного мозга и нервной системы плода. Фолиевая кислота играет ключевую роль в синтезе и метилировании ДНК, процессах, которые необходимы для правильного развития нервной системы. При достаточном уровне фолиевой кислоты у беременных женщин обеспечивается развитие нервной системы плода, что снижает риск развития дефектов нервной трубки. Исследование показало, что беременные женщины, принимавшие добавки с фолиевой кислотой, имели на 50-70% более низкий риск рождения ребенка с дефектом нервной трубки по сравнению с женщинами, которые не принимали добавки с фолиевой кислотой.

Фолиевая кислота играет важную роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы. Фолиевая кислота участвует в метаболизме гомоцистеина и помогает снизить уровень гомоцистеина в крови. Высокий уровень гомоцистеина связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, добавляя фолиевую кислоту, можно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. ^[2].

Кроме того, фолиевая кислота также является ключевым элементом в профилактике анемии. Фолиевая кислота взаимодействует с витамином В12, способствуя росту и созреванию красных кровяных телец. При дефиците фолиевой кислоты и/или витамина В12 происходит нарушение созревания красных кровяных телец, что приводит к полицитологии и увеличению объема красных кровяных телец; в то же время функция красных кровяных телец по транспортировке кислорода также снижается, и возникает мегалобластная анемия. Прием добавок фолиевой кислоты может эффективно предотвратить этот тип тазового кровотечения ^[3].

О компании L&P Food Ingredient Co., Ltd

Компания L&P Food Ingredient Co., Ltd (L&P Foods) - профессиональный производитель, специализирующийся на пищевых добавках и функциональных пищевых ингредиентах. Компания обладает полной производственной квалификацией, включая действующие лицензии на производство и полный спектр международно признанных сертификатов систем менеджмента, включая управление качеством (ISO 9001), управление безопасностью пищевых продуктов (ISO 22000), религиозные сертификаты (КОШЕРНЫЕ и ХАЛЯЛЬНЫЕ), охрану труда (ISO 45001), экологический менеджмент (ISO 14001), а также Глобальный стандарт безопасности пищевых продуктов (BRC). Благодаря постоянному и надежному качеству продукции, хорошо отлаженной системе послепродажного обслуживания и возможности предоставлять индивидуальные решения, адаптированные к потребностям клиентов, компания L&P Foods стала надежным и предпочтительным поставщиком для последующих производителей.

Рекомендации: