Решение для поддержания здоровья L&P Foods: Овсяный β-глюкан

Овес - древняя зерновая культура с историей возделывания более 2000 лет по всему миру, которая является одной из наиболее широко выращиваемых культур в мире. Сегодня овсяные хлопья широко используются в качестве заменителя здоровой пищи, что нравится молодым потребителям, и высоко ценятся как цельнозерновой продукт в современном здоровом питании. Кроме того, это единственная крупа, включенная журналом Time в список “Десяти самых полезных продуктов в мире”.

Овсяный β-глюкан

Общеизвестная польза овса для здоровья и его репутация тесно связаны с его ключевым биологически активным компонентом - β-глюканом. Овсяный β-глюкан - это водорастворимое пищевое волокно и некрахмалистый полисахарид, состоящий из глюкозных звеньев, соединенных β (1→3) и β (1→4) гликозидными связями. Его содержание в овсе обычно колеблется от 2,2% до 7,8%, и он в основном распределен в клеточных стенках эндосперма овса и алейроновом слое.

Расположение β-глюкана в зернах овса

Источник изображения: Сикора и др., 2013

Требования к глобальному здравоохранению

Требования к качеству пищевых продуктов могут эффективно помочь потребителям сделать выбор в пользу более здорового питания. В 1997 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) первым одобрило исследование, связывающее растворимую клетчатку β-глюкан из цельного овса, овсяных отрубей и цельнозерновой муки со здоровьем сердца. На сегодняшний день во многих странах и регионах мира, включая Соединенные Штаты, Европейский союз, Канаду, Австралию и Новую Зеландию, Бразилию, Малайзию, Сингапур, Индонезию и Южную Корею, разрешены медицинские препараты, содержащие овсяный β-глюкан.

В Китае овсяный β-глюкан был одобрен в 2014 году в качестве нового пищевого ингредиента и разрешен для использования в пищевых продуктах, отличных от продуктов для младенцев и детей младшего возраста ^[1].

Источник изображения: Сикора и др., 2013

Источник изображения: Сикора и др., 2013

Источник изображения: Сикора и др., 2013

 Характеристики продукта

Овсяный β-глюкан содержит большое количество гидрофильных групп в своей молекулярной структуре. При растворении в воде он образует вязкий раствор с высокой влагоудерживающей способностью, который помогает улучшить текстуру и вкусовые ощущения пищевых продуктов. Молекулярная структура β-глюкана отличается высокой стабильностью и практически не подвержена изменениям внешнего рН, а также сохраняет хорошую стабильность при повышенных температурах. Эти свойства делают овсяный β-глюкан идеальным ингредиентом для пищевых добавок, а также для широкого спектра пищевых продуктов и напитков.

 Инновационные приложения

Овсяный β-глюкан можно использовать в качестве загустителя, стабилизатора эмульсии и заменителя жира. При добавлении в молочные продукты, функциональные напитки и рецептуры с низким содержанием жира он эффективно улучшает текстуру и вкусовые ощущения. Являясь натуральным биологически активным ингредиентом, способствующим укреплению здоровья, овсяный β-глюкан также обеспечивает использование пищевых волокон в широком ассортименте продуктов, включая функциональные продукты питания, хлебобулочные изделия, зерновые батончики и закуски ^[2].

О компании L&P Food Ingredient Co., Ltd

Компания L&P Food Ingredient Co., Ltd (L&P Foods) - профессиональный производитель, специализирующийся на пищевых добавках и функциональных пищевых ингредиентах. Компания обладает полной производственной квалификацией, включая действующие лицензии на производство и полный спектр международно признанных сертификатов систем менеджмента, включая управление качеством (ISO 9001), управление безопасностью пищевых продуктов (ISO 22000), религиозные сертификаты (КОШЕРНЫЕ и ХАЛЯЛЬНЫЕ), охрану труда (ISO 45001), экологический менеджмент (ISO 14001), а также Глобальный стандарт безопасности пищевых продуктов (BRC). Благодаря постоянному и надежному качеству продукции, хорошо отлаженной системе послепродажного обслуживания и возможности предоставлять индивидуальные решения, адаптированные к потребностям клиентов, компания L&P Foods стала надежным и предпочтительным поставщиком для последующих производителей.

Рекомендации：