Быстро развивающийся рынок сыров — Решения по снижению содержания сахара

1. Рост цен на сыр: Значительный потенциал роста рынка

Сыр производится путем концентрирования и ферментации молока и считается одним из самых богатых питательными веществами молочных продуктов, его часто называют “жидким золотом”. В настоящее время в Китае он вступает в фазу "золотого роста". Согласно данным Euromonitor, объем китайского рынка сыра в 2021 году достиг 8,843 млрд юаней, что на 22,72% больше, чем в 2019 году, при совокупном годовом темпе роста (CAGR) более 20% в период с 2006 по 2020 год. По прогнозам, к 2024 году объем рынка вырастет на 8,18% в годовом исчислении и достигнет примерно 10 млрд юаней.

Источник: Euromonitor International; Исследовательский институт Дебона.

Сырные продукты, как правило, подразделяются на натуральные сыры и плавленые сыры. Во время ферментации натурального сыра при частичном разложении белка могут образовываться горькие пептиды, что приводит к появлению горечи или кислинки. Плавленый сыр, напротив, производится путем дальнейшей переработки натурального сыра и часто позиционируется как молочный продукт для перекуса.

Благодаря быстрому расширению ассортимента детских сырных закусок (например, сырных палочек) за последние два года розничная продажа сыра значительно ускорилась. В 2020 году общий объем продаж сыров в розничной торговле вырос на 52%, в то время как сегмент сырных закусок сохранил среднегодовой темп роста на уровне около 25%, при этом рост в городах третьего и четвертого уровней превысил 200%.

2. Преодоление жесткой конкуренции на рынке сыра

Рынок сыров для закусок в Китае находится в стадии быстрого развития, привлекая как признанных молочных гигантов, так и новые бренды. Столкнувшись с огромным потенциалом рынка, многие бренды активно внедряют инновации, выпуская ориентированные на здоровье, дифференцированные, диверсифицированные и привлекательные продукты. Тем временем потребление сыра распространяется не только на детей, но и на взрослых потребителей, расширяя общую потребительскую базу.

Среди различных инновационных стратегий основным фактором стало позиционирование здорового образа жизни. Тенденция к здоровому образу жизни оказала глубокое влияние на пищевую промышленность и производство напитков и все чаще выступает в качестве внутреннего двигателя инноваций. Бренды в категории сыров совершенствуют рецептуры, сочетая стратегии “добавления и уменьшения”.:

· Дополнение, например , увеличение содержания сыра или включение функциональных ингредиентов, таких как пребиотики и сложные эфиры лютеина;

· Сокращение например, сделать акцент на “без добавления сахара” или “без добавления сахарозы”, чтобы удовлетворить растущий потребительский спрос на более полезные продукты.

3. Полезные сырные продукты: Разрешение на использование сукралозы

5 мая 2022 года Национальная комиссия по здравоохранению Китая опубликовала объявление о 36 новых пищевых ингредиентах, включая Chlamydomonas reinhardtii (Объявление № 2, 2022), одобряющее расширенное использование сукралозы. Сукралоза теперь разрешена для использования в качестве подсластителя в плавленых сырах (пищевая категория 01.06.04) с максимальным содержанием 0,2 г/кг.

Источник: Национальная комиссия здравоохранения КНР.

【Преимущества решений L&P Foods по снижению содержания сахара в сырах】

· Превосходный вкус
Сукралоза придает сыру чистую сладость, очень близкую к сладости сахарозы. Частичная или полная замена сахарозы в сырных продуктах позволяет производителям добиться сахароподобного вкуса при значительном снижении общего содержания сахара.

· Снижение калорийности
При нулевом содержании калорий сукралоза помогает контролировать потребление калорий и модулировать гликемический индекс при использовании в качестве заменителя сахара.

· Экономическая эффективность
По сравнению с сахарозой, сукралоза может помочь снизить производственные затраты, повысить рентабельность продукции и повысить конкурентоспособность на рынке.

【Преимущества сукралозных ингредиентов L&P Foods】

· Превосходное качество
Стабильное качество, чистая сладость без посторонних привкусов и надежные крупномасштабные поставки.

· Комплексные системы обеспечения качества
Сертифицирован по стандартам ISO 9001, ISO 22000, ISO 14001, ISO 45001, BRC и FSSC 22000.

· Множество спецификаций
Выпускается в гранулированном, порошкообразном и ультратонком виде, что обеспечивает гибкое применение в различных производственных процессах.

О компании L&P Food Ingredient Co., Ltd

Компания L&P Food Ingredient Co., Ltd (L&P Foods) - профессиональный производитель, специализирующийся на пищевых добавках и функциональных пищевых ингредиентах. Компания обладает полной производственной квалификацией, включая действующие лицензии на производство и полный спектр международно признанных сертификатов систем менеджмента, включая управление качеством (ISO 9001), управление безопасностью пищевых продуктов (ISO 22000), религиозные сертификаты (КОШЕРНЫЕ и ХАЛЯЛЬНЫЕ), охрану труда (ISO 45001), экологический менеджмент (ISO 14001), а также Глобальный стандарт безопасности пищевых продуктов (BRC). Благодаря постоянному и надежному качеству продукции, хорошо отлаженной системе послепродажного обслуживания и возможности предоставлять индивидуальные решения, адаптированные к потребностям клиентов, компания L&P Foods стала надежным и предпочтительным поставщиком для последующих производителей.